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लहसुनी आलू मेथी सब्जी रेसिपी (आलू मेथी मसाला)
Tarla Dalal
• Updated : Feb 15, 2025
Table of Content
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लहसुनी आलू मेथी सब्जी एक स्वादिष्ट भारतीय शाकाहारी व्यंजन है जो आलू, मेथी के पत्तों और भरपूर मात्रा में लहसुन के साथ बनाई जाती है। यह व्यंजन उत्तर भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय है और अपने जायके और स्वाद के अनूठे मिश्रण के लिए जाना जाता है।
आलू मेथी मसाला अक्सर रोटी या पराठे के साथ परोसा जाता है, और यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन बनता है। मटियाली मेथी की पत्तियां, मसालेदार लहसुन और स्टार्चयुक्त आलू का संयोजन स्वाद का एक सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाता है जो आरामदायक और संतोषजनक दोनों है।
लहसुनी आलू मेथी सब्जी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. मेथी के पत्तों की ताजगी बनाए रखने के लिए, उन्हें धोने के तुरंत बाद उपयोग करें। 2. इस रेसिपी को बनाने के लिए आप आलू के टुकड़ों को डीप फ्राई भी कर सकते हैं। 3. ताजी क्रीम सब्जी का स्वाद बढ़ा देती है।
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लहसुनी आलू मेथी सब्जी रेसिपी - Lehsuni Aloo Methi Sabzi recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
लहसुनी आलू मेथी सब्जी के लिए
4 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 बड़ी इलायची (black cardamom, badi elaichi)
3 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 कप टमाटर का पल्प (tomato pulp)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 कप आलू के टुकड़े (potato cubes)
1/2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1 टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
2 कप कटी हुई मेथी की पत्तियां (chopped fenugreek leaves, methi)
2 टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम (fresh cream)
विधि
- लहसुनी आलू मेथी सब्जी बनाने के लिए, एक गहरे पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, इलायची, लौंग, काली मिर्च, तेजपत्ता और कश्मीरी सूखी लाल मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें। लहसुन और हरी मिर्च डालें, एक मिनट तक भूनें।
- टमाटर का गूदा और हल्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ।
- आलू के टुकड़े, 1/2 कप गर्म पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
- धनिया जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मेथी के पत्ते, स्वादानुसार नमक और 1/2 कप गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
- ताजी क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर मध्यम आँच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएँ।
- लहसुनी आलू मेथी सब्जी को अपनी पसंद की रोटी या चावल के साथ परोसें।
लहसुनी आलू मेथी सब्जी रेसिपी (आलू मेथी मसाला) Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 136 कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.4 ग्राम |
| फाइबर | 1.6 ग्राम |
| वसा | 11.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14 मिलीग्राम |
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