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कुट्टू पराठा रेसिपी | कुट्टू रोटी रेसिपी | व्रत, उपवास के लिए बकव्हीट का पराठा |
Tarla Dalal
29 March, 2024
Table of Content
कुट्टू पराठा रेसिपी | कुट्टू रोटी रेसिपी | व्रत, उपवास के लिए बकव्हीट का पराठा | कुट्टू पराठा रेसिपी हिंदी में | kuttu paratha recipe in hindi | with 20 amazing images.
कुट्टू का पराठा: उपवास के लिए एक पौष्टिक आनंद
कुट्टू का पराठा, जिसे बकव्हीट का पराठा भी कहा जाता है, कुट्टू के आटे से बनी एक लोकप्रिय भारतीय फ्लैटब्रेड है। यह भारतीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, खासकर हिंदू परंपराओं का पालन करने वाले व्यक्तियों द्वारा रखे जाने वाले उपवास के दौरान। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट पराठा न केवल स्वादिष्ट है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। यहाँ स्वादिष्ट कुट्टू का पराठा पर एक नोट है:
कुट्टू का परांठा बनाने की सामग्री
1. कुट्टू का आटा (एक प्रकार का अनाज का आटा): मुख्य घटक, कुट्टू का आटा, ग्लूटेन-मुक्त है और फाइबर, प्रोटीन और आवश्यक खनिज जैसे पोषक तत्वों से भरपूर है।
2. उबले हुए आलू: आटे की बनावट और जुड़ाव को बढ़ाने के लिए अक्सर उबले और मसले हुए आलू को आटे में मिलाया जाता है।
3. हरी मिर्च: बारीक कटी हुई हरी मिर्च पराठे में तीखापन लाती है, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है।
4. सेंधा नमक: आहार प्रतिबंधों का पालन करते हुए, उपवास के दौरान नियमित नमक के बजाय सेंधा नमक का उपयोग किया जाता है।
5. घी या तेल: तवे या तवे पर परांठे पकाने के लिए घी या तेल का उपयोग किया जाता है।
कुट्टू का परांठा बनाने की तैयारी
1. आटा तैयार करना: कुट्टू के आटे को उबले और मसले हुए आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, जीरा, हरा धनिया और सेंधा नमक के साथ मिलाकर नरम और लचीला आटा बनाया जाता है। सामग्री को एक साथ बांधने के लिए आवश्यकतानुसार गर्म पानी मिलाया जाता है।
2. आटे को आराम देना: उचित जलयोजन सुनिश्चित करने और इसकी बनावट में सुधार करने के लिए आटे को थोड़ी देर के लिए आराम करने दिया जाता है।
3. बेलना और पकाना: आटे के छोटे हिस्से को गीले मलमल के कपड़े पर लपेटकर गर्म तवे या तवे पर थोड़े से घी या तेल के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
4. गर्मागर्म परोसें: कुट्टू का पराठा दही, आलू की सब्जी या किसी अन्य व्रत के अनुकूल साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
कुट्टू का परांठा के स्वास्थ्य लाभ
1. ग्लूटेन-मुक्त: कुट्टू का आटा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, जो इसे ग्लूटेन असहिष्णुता या संवेदनशीलता वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त बनाता है।
2. पोषक तत्वों से भरपूर: कुट्टू का आटा फाइबर, प्रोटीन और मैग्नीशियम, आयरन और जिंक जैसे आवश्यक खनिजों से भरपूर होता है, जो उपवास के दौरान एक पौष्टिक विकल्प प्रदान करता है।
3. तृप्ति: कुट्टू के आटे और आलू में फाइबर और प्रोटीन का संयोजन तृप्ति और तृप्ति की भावना प्रदान करने में मदद करता है, जिससे यह उपवास के दौरान एक संतोषजनक भोजन विकल्प बन जाता है।
4. ऊर्जा बूस्ट: कुट्टू के आटे और आलू से मिलने वाले कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का एक त्वरित और निरंतर स्रोत प्रदान करते हैं, जो प्रतिबंधित भोजन की अवधि के दौरान फायदेमंद होता है।
कुट्टू का परांठा का सांस्कृतिक महत्व
कुट्टू का पराठा हिंदू परंपराओं में सांस्कृतिक महत्व रखता है, खासकर नवरात्रि और महाशिवरात्रि जैसे त्योहारों के दौरान, जब लोग उपवास अनुष्ठान का पालन करते हैं। इसका सेवन अन्य धार्मिक उपवास के दिनों जैसे एकादशी और श्रावण के उपवास महीने के दौरान भी किया जाता है।
कुट्टू का पराठा सिर्फ एक उपवास रेसिपी नहीं है; यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो परहेज़ की अवधि के दौरान पोषण और संतुष्टि प्रदान करता है। इसका स्वादिष्ट स्वाद, इसके पोषण संबंधी लाभों और सांस्कृतिक महत्व के साथ मिलकर, इसे भारतीय व्यंजनों का एक प्रिय हिस्सा बनाता है, जिसे उपवास के दौरान लाखों लोग पसंद करते हैं।
आनंद लें कुट्टू पराठा रेसिपी | कुट्टू रोटी रेसिपी | व्रत, उपवास के लिए बकव्हीट का पराठा | कुट्टू पराठा रेसिपी हिंदी में | kuttu paratha recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
कुट्टू पराठा रेसिपी - Kuttu ka Paratha, Kuttu ki Roti recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
6 परांठा
सामग्री
कुट्टू का पराठा के लिए
1 कप कुट्टू का आटा ( buckwheat, kuttu or kutti no daro, flour )
1/4 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)
1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
3 टी-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/2 टी-स्पून सेंधा नमक (rock salt, sendha namak)
3 टी-स्पून घी (ghee) या तेल
1/4 कप पानी (water) + 1 1/2 टेबल-स्पून पानी
विधि
कुट्टू का पराठा के लिए आटा
- एक बाउल में कुट्टू का आटा डालें। उबले और मसले हुए आलू, हरी मिर्च, जीरा, हरा धनियां और सेंधा नमक डालें।
- नरम आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लें और गोल गोले बना लें।
कुट्टू का परांठा बनाने के लिए
- चकले पर एक बड़ा गीला मलमल का कपड़ा रखें। हमें एक बड़े कपड़े की आवश्यकता है क्योंकि हम बेलने के लिए आटे की लोई को इससे ढक देंगे।
- इसके ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़कें।
- आटे की लोई को चपटा करके उस पर आटा छिड़कें।
- आटे की लोई को मलमल के कपड़े के दूसरे हिस्से से ढक दीजिये।
- धीरे से 100 मिमी (4 इंच) के गोले में रोल करें। बेलते समय आपको चकले को घुमाना होगा।
- एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें।
- पराठे को मलमल के कपड़े सहित उठाइये, गरम तवे पर परांठे को उल्टा करके रखिये और धीरे से मलमल के कपड़े को हटा दीजिये।
- मध्यम आंच पर 45 सेकंड तक पकाएं।
- ऊपर से घी लगाकर चिकना कर लीजिए।
- पलटें और दूसरी तरफ भी 45 सेकंड तक पकाएं।
- घी से ब्रश करें।
- कुट्टू के पराठे को 1 1/2 मिनट तक पकाते रहें और पलटते रहें या जब तक कि परांठा दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए।
- कुट्टू का परांठा तुरंत परोसें।
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कुट्टू पराठा रेसिपी | कुट्टू रोटी रेसिपी | व्रत, उपवास के लिए बकव्हीट का पराठा | कुट्टू पराठा रेसिपी हिंदी में नवरात्रि, शिवरात्रि यहाँ तक कि एकादशी या करवा चौथ जैसे शुभ त्योहारों पर कई हिंदू व्रत, उपवास या उपवास रखते हैं। इन उपवास के दिनोंया में खाई जाने वाली सामग्री हर धर्म और हर व्यक्ति के लिए अलग-अलग होती है। इसलिए, अगर आप इस फराली रेसिपी में बताई गई किसी भी सामग्री का सेवन नहीं कर रहे हैं , तो बस इसे छोड़ दें।फराली रेसिपी की तरह, नीचे मेरी कुछ ऐसी रेसिपी बताई गई हैं जिन्हें फराली के दौरान खाया जा सकता है:
- फराली पेटिस | फराली आलू पेटिस | मुंबई रोडसाइड फराली पेटिस |
- फराली हांडवो रेसिपी | व्रत के लिए कंद आलू हांडवो | पनीर स्टफिंग के साथ आलू कंद हांडवो | फराली हांडवो रेसिपी हिंदी में |
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कुट्टू पराठा रेसिपी | कुट्टू रोटी रेसिपी | व्रत, उपवास के लिए बकव्हीट का पराठा | कुट्टू पराठा रेसिपी हिंदी में नवरात्रि, शिवरात्रि यहाँ तक कि एकादशी या करवा चौथ जैसे शुभ त्योहारों पर कई हिंदू व्रत, उपवास या उपवास रखते हैं। इन उपवास के दिनोंया में खाई जाने वाली सामग्री हर धर्म और हर व्यक्ति के लिए अलग-अलग होती है। इसलिए, अगर आप इस फराली रेसिपी में बताई गई किसी भी सामग्री का सेवन नहीं कर रहे हैं , तो बस इसे छोड़ दें।फराली रेसिपी की तरह, नीचे मेरी कुछ ऐसी रेसिपी बताई गई हैं जिन्हें फराली के दौरान खाया जा सकता है:
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कुट्टू का पराठा किससे बनता है? कुट्टू का पराठा बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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कुट्टू का पराठा किससे बनता है? कुट्टू का पराठा बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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आलू को पर्याप्त पानी में 3 से 4 सीटी आने तक पकाएँ। ठंडा होने पर ढक्कन खोलें।
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आलू को छान लें। जब आलू ठंडे हो जाएं और उन्हें हाथ से पकड़ना आसान हो जाए, तो उनका छिलका बहुत ढीला हो जाना चाहिए और उंगलियों से निकालना आसान होना चाहिए। छिलका निकाल दें।
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आलू को आलू मैशर से मैश करें। आपके उबले और मैश किए हुए आलू उपयोग के लिए तैयार हैं।
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आलू को पर्याप्त पानी में 3 से 4 सीटी आने तक पकाएँ। ठंडा होने पर ढक्कन खोलें।
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एक कटोरी में १ कप कुट्टू (कुट्टी नो दारो) का आटा डालें। हिंदू संस्कृतियों में, कुट्टू की रोटी विशेष रूप से नवरात्रि जैसे उपवास के दौरान खाई जाती है। कुट्टू को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह पवित्रता और शांति को बढ़ावा देता है। कुट्टू के आटे में थोड़ा सा अखरोट जैसा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो कुट्टू की रोटी के साथ अक्सर खाए जाने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों का पूरक होता है। गेहूं के आटे जितना लचीला न होने पर भी, कुट्टू के आटे को मैश किए हुए आलू जैसे बाइंडिंग एजेंट की मदद से चपटी रोटी में रोल किया जा सकता है।
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१/४ कप उबले और मसले हुए आलू डालें। कुट्टू का आटा, जिसे बकव्हीट आटा भी कहा जाता है, स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है। ग्लूटेन वह है जो गेहूं के आटे को अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है। मसले हुए आलू कुट्टू की रोटी के आटे में एक बाइंडर के रूप में काम करते हैं, जिससे सामग्री एक साथ चिपक जाती है और एक काम करने योग्य आटा बन जाता है जिसे बेल कर बनाया जा सकता है। मसले हुए आलू कुट्टू की रोटी के आटे में नमी और कोमलता जोड़ते हैं।
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१/२ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें। हरी मिर्च डालने का मुख्य कारण रोटी में तीखापन और मसाला डालना है। कुट्टू के आटे में हल्का, थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होता है। हरी मिर्च एक मसालेदार स्वाद जोड़ती है जो सौम्य मैश किए हुए आलू के पूरक बनती है, जो आटे में एक आम सामग्री है।
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१/२ टी-स्पून जीरा डालें। जीरे में गर्म, मिट्टी जैसी खुशबू और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। वे रोटी में स्वाद की गहराई जोड़ते हैं जो कुट्टू के आटे के अखरोट के स्वाद को पूरक बनाता है। जीरा कुट्टू के आटे से किसी भी कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करता है और समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को पूरा करता है।
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३ टी-स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालें। धनिया रोटी में एक ताज़ा और थोड़ा मिर्ची जैसा स्वाद और सुगंध जोड़ता है। कुट्टू की रोटी में मुख्य सामग्री, कुट्टू का आटा, कुछ हद तक मिट्टी जैसा स्वाद देता है। धनिया समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को उज्ज्वल और ताज़ा करने में मदद करता है।
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१/२ टी-स्पून सेंधा नमक डालें। आयुर्वेद, एक पारंपरिक भारतीय चिकित्सा पद्धति है, जो संतुलन और प्राकृतिक अवयवों पर जोर देती है। सेंधा नमक को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शुद्धता, हल्कापन और स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। यह उपवास के लक्ष्यों के साथ संरेखित होता है, जिसमें अक्सर विषहरण और आध्यात्मिक सफाई शामिल होती है।
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धीरे-धीरे 1/4 कप गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। बाद में हमने और 1 1/2 टेबल स्पून गुनगुना पानी मिलाया। कुट्टू का आटा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है। ग्लूटेन आटे को लचीला बनाने और उसका आकार बनाए रखने में मदद करता है। गुनगुना पानी आटे में स्टार्च और बाइंडिंग गुणों को सक्रिय करने में मदद करता है, जिससे यह नमी को अवशोषित कर लेता है और काम करने लायक आटा बन जाता है। गुनगुना पानी के बिना, आटा बिखर सकता है और उसे बेलना मुश्किल हो सकता है।
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नरम आटा गूंथ लें।
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आटे को 6 बराबर भागों में बांटें और गोल बॉल्स बनाएं।
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एक कटोरी में १ कप कुट्टू (कुट्टी नो दारो) का आटा डालें। हिंदू संस्कृतियों में, कुट्टू की रोटी विशेष रूप से नवरात्रि जैसे उपवास के दौरान खाई जाती है। कुट्टू को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह पवित्रता और शांति को बढ़ावा देता है। कुट्टू के आटे में थोड़ा सा अखरोट जैसा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो कुट्टू की रोटी के साथ अक्सर खाए जाने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों का पूरक होता है। गेहूं के आटे जितना लचीला न होने पर भी, कुट्टू के आटे को मैश किए हुए आलू जैसे बाइंडिंग एजेंट की मदद से चपटी रोटी में रोल किया जा सकता है।
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एक बड़े नम मलमल के कपड़े को रोलिंग बोर्ड पर रखें। हमें एक बड़े कपड़े की आवश्यकता है क्योंकि हम आटे को रोल करने के लिए उसी का उपयोग करेंगे। आप 2 छोटे मलमल के कपड़े भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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उस पर थोड़ा सा कुट्टू का आटा छिड़कें।
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आटे को मलमल के कपड़े पर रखें, उसे चपटा करें और उस पर थोड़ा सा कुट्टू का आटा छिड़कें।
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चपटे आटे के गोल को मलमल के कपड़े के दूसरे हिस्से से ढक दें।
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धीरे से 100 मिमी (4 इंच) के गोल में रोल करें। रोल करते समय, आपको रोलिंग बोर्ड को घुमाना होगा।
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एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें।
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परांठे को मलमल के कपड़े सहित उठायें, परांठे को गरम तवे पर उल्टा करके रखें और धीरे से मलमल का कपड़ा हटा दें।
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मध्यम आंच पर 45 सेकंड तक पकाएं।
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ऊपर से घी लगाएँ। घी पराठे में एक समृद्ध, पौष्टिक स्वाद जोड़ता है जो कुट्टू के आटे के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। चूँकि कुट्टू का पराठा पारंपरिक रूप से हिंदू उपवास के दौरान बनाया जाता है जिसमें अक्सर ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए घी एक स्वाभाविक विकल्प बन जाता है।
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पलटें और दूसरी तरफ भी 45 सेकंड तक पकाएं।
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घी से ब्रश करें।
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कुट्टू के पराठे को 1 1/2 मिनट तक पकाते रहें और पलटते रहें या जब तक पराठा दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए।
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कुट्टू पराठा रेसिपी | कुट्टू रोटी रेसिपी | व्रत, उपवास के लिए बकव्हीट का पराठा | कुट्टू पराठा रेसिपी हिंदी में | तुरंत परोसें।
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एक बड़े नम मलमल के कपड़े को रोलिंग बोर्ड पर रखें। हमें एक बड़े कपड़े की आवश्यकता है क्योंकि हम आटे को रोल करने के लिए उसी का उपयोग करेंगे। आप 2 छोटे मलमल के कपड़े भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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एक कटोरी में १ कप कुट्टू (कुट्टी नो दारो) का आटा डालें। हिंदू संस्कृतियों में, कुट्टू की रोटी विशेष रूप से नवरात्रि जैसे उपवास के दौरान खाई जाती है। कुट्टू को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह पवित्रता और शांति को बढ़ावा देता है। कुट्टू के आटे में थोड़ा सा अखरोट जैसा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो कुट्टू की रोटी के साथ अक्सर खाए जाने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों का पूरक होता है। गेहूं के आटे जितना लचीला न होने पर भी, कुट्टू के आटे को मैश किए हुए आलू जैसे बाइंडिंग एजेंट की मदद से चपटी रोटी में रोल किया जा सकता है।
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१/४ कप उबले और मसले हुए आलू डालें। कुट्टू का आटा, जिसे बकव्हीट आटा भी कहा जाता है, स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है। ग्लूटेन वह है जो गेहूं के आटे को अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है। मसले हुए आलू कुट्टू की रोटी के आटे में एक बाइंडर के रूप में काम करते हैं, जिससे सामग्री एक साथ चिपक जाती है और एक काम करने योग्य आटा बन जाता है जिसे बेल कर बनाया जा सकता है। मसले हुए आलू कुट्टू की रोटी के आटे में नमी और कोमलता जोड़ते हैं।
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१/२ टी-स्पून सेंधा नमक डालें। आयुर्वेद, एक पारंपरिक भारतीय चिकित्सा पद्धति है, जो संतुलन और प्राकृतिक अवयवों पर जोर देती है। सेंधा नमक को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शुद्धता, हल्कापन और स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। यह उपवास के लक्ष्यों के साथ संरेखित होता है, जिसमें अक्सर विषहरण और आध्यात्मिक सफाई शामिल होती है।
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धीरे-धीरे 1/4 कप गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। बाद में हमने और 1 1/2 टेबल स्पून गुनगुना पानी मिलाया। कुट्टू का आटा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है। ग्लूटेन आटे को लचीला बनाने और उसका आकार बनाए रखने में मदद करता है। गुनगुना पानी आटे में स्टार्च और बाइंडिंग गुणों को सक्रिय करने में मदद करता है, जिससे यह नमी को अवशोषित कर लेता है और काम करने लायक आटा बन जाता है। गुनगुना पानी के बिना, आटा बिखर सकता है और उसे बेलना मुश्किल हो सकता है।
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एक कटोरी में १ कप कुट्टू (कुट्टी नो दारो) का आटा डालें। हिंदू संस्कृतियों में, कुट्टू की रोटी विशेष रूप से नवरात्रि जैसे उपवास के दौरान खाई जाती है। कुट्टू को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह पवित्रता और शांति को बढ़ावा देता है। कुट्टू के आटे में थोड़ा सा अखरोट जैसा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है जो कुट्टू की रोटी के साथ अक्सर खाए जाने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों का पूरक होता है। गेहूं के आटे जितना लचीला न होने पर भी, कुट्टू के आटे को मैश किए हुए आलू जैसे बाइंडिंग एजेंट की मदद से चपटी रोटी में रोल किया जा सकता है।
| ऊर्जा | 93 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर | 2.1 ग्राम |
| वसा | 3.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.9 मिलीग्राम |
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