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हेल्दी समा वेजिटेबल पुलाव रेसिपी
Tarla Dalal
• Updated : Oct 27, 2025
Table of Content
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समा वेजिटेबल पुलाव एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो पौष्टिक और संतोषजनक भोजन प्रदान करता है। हेल्दी सामा वेजिटेबल पुलाव रेसिपी | क्रोनिक किडनी रोग के लिए सब्जी समा पुलाव | वेजिटेबल समा रेसिपी बनाने का तरीका जानें।
हेल्दी सामा वेजिटेबल पुलाव पुलाव एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जिसका आनंद क्रोनिक किडनी रोग (ckd) वाले लोग ले सकते हैं। इसे समा चावल से बनाया जाता है, जो एक प्रकार का बाजरा है जिसमें फास्फोरस और पोटेशियम कम होता है, ये दो खनिज हैं जो ckd वाले लोगों के रक्त में जमा हो सकते हैं। समा पुलाव प्रोटीन, फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का भी एक अच्छा स्रोत है।
समा, जिसे छोटे बाजरे के नाम से भी जाना जाता है, एक बहुत ही पौष्टिक अनाज है। इस हेल्दी सामा वेजिटेबल पुलाव में रंग-बिरंगी सब्ज़ियों का मिश्रण होता है, जो इसे एक जीवंत स्पर्श और विटामिन और एटिऑक्सिडंट की मात्रा बढ़ाता है। जीरा, हल्दी और सरसों के बीज जैसे सुगंधित मसालों का मिश्रण सुगंध को बढ़ाता है और स्वाद की एक शानदार गहराई जोड़ता है। यह हल्का और आसानी से पचने वाला वेजिटेबल समा पुलाव स्वस्थ और संतुलित आहार के लिए एक आदर्श विकल्प है, जो सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है, जिसमें ग्लूटेन-फ्री और वीगन विकल्प तलाशने वाले लोग भी शामिल हैं।
सब्जी समा पुलाव न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक बहुमुखी व्यंजन भी है जिसका आनंद मुख्य पाठ्यक्रम, साइड डिश या स्वस्थ दोपहर के भोजन के रूप में लिया जा सकता है। समा का सूक्ष्म अखरोट जैसा स्वाद सब्जियों के जीवंत स्वादों को पूरक बनाता है, जिससे स्वाद और बनावट का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनता है। यह पुलाव आपके आहार में बाजरा को शामिल करने का एक शानदार तरीका है, जो पारंपरिक चावल-आधारित व्यंजनों का पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है।
हेल्दी सामा वेजिटेबल पुलाव बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. खाना पकाने के समय को कम करने और पाचन क्षमता में सुधार करने के लिए समा को कम से कम ३० मिनट तक भिगोएँ। 2. अतिरिक्त पोषक तत्वों और स्वाद के लिए गाजर, मटर, बीन्स और फूलगोभी जैसी विभिन्न रंगीन सब्जियों का उपयोग किया जाता है। 3. रेसिपी में साबुत मसाले डालने से डिश का स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है।
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Tags
Soaking Time
15 मिनट
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
विधि
हेल्दी सामा वेजिटेबल पुलाव बनाने के लिए
- हेल्दी सामा वेजिटेबल पुलाव रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में १० से १५ मिनट के लिए पर्याप्त पानी में सामा भिगोएँ। पानी निथार लें और एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें जीरा और हरी मिर्च डालें, मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- गाजर, फूलगोभी, हरी मटर, फ्रेंच बीन्स और थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- भिगोया हुआ सामा और २ कप गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढँक दें और मध्यम आँच पर ८ से १० मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- हेल्दी सामा वेजिटेबल पुलाव को धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ हेल्दी सामा वेजिटेबल पुलाव रेसिपी
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हेल्दी सामा वेजिटेबल पुलाव बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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स्वस्थ समा वेजिटेबल पुलाव रेसिपी बनाने के लिए | क्रोनिक किडनी रोग के लिए वेजिटेबल समा पुलाव | वेजिटेबल समा रेसिपी | एक गहरे कटोरे में १ कप सामा , धोकर छान लें डालें।
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पर्याप्त पानी डालें।
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सामा को 10 से 15 मिनट तक भिगोकर रखें।
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छानकर एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून घी गरम करें। घी में एक समृद्ध, अखरोट जैसा स्वाद होता है जो पुलाव में गहराई और जटिलता जोड़ता है। यह अन्य मसालों और सब्जियों के साथ मिलकर एक संपूर्ण स्वाद बनाता है।
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१/२ टी-स्पून जीरा डालें ।
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१ इलायची डालें ।
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२ लौंग (लवंग) डालें।
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१ टी-स्पून दालचीनी डालें।
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१ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
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मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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२ टेबल-स्पून कटी हुई गाजर डालें । गाजर का हल्का कुरकुरापन नरम समा और अन्य सब्जियों को एक अलग बनावट प्रदान करता है।
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१/४ कप फूलगोभी के फूल डालें । फूलगोभी के फूल समा की बनावट के साथ एक अच्छा कंट्रास्ट प्रदान करते हैं, जिससे डिश में कुछ चटपटापन और चबाने का स्वाद आता है।
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डालें । वे थोड़ा नरम और कोमल बनावट प्रदान करते हैं जो समा चावल के चबाने के स्वाद के १/४ कप हरी मटर विपरीत है।
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१/४ कप बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स डालें । फ्रेंच बीन्स का चमकीला हरा रंग पुलाव को देखने में आकर्षक बनाता है।
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1/8 चम्मच नमक या डॉक्टर/आहार विशेषज्ञ द्वारा बताई गई मात्रा डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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इसमें भिगोया हुआ सामा मिलाएँ।
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2 कप गरम पानी डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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पकाने का समय कम करने और पाचनशक्ति बढ़ाने के लिए समा को कम से कम 30 मिनट तक भिगोकर रखें।
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अतिरिक्त पोषक तत्वों और स्वाद के लिए गाजर, मटर, फ्रेंच बीन्स और फूलगोभी जैसी विभिन्न रंगीन सब्जियों का उपयोग किया जाता है।
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रेसिपी में साबुत मसाले डालने से व्यंजन का स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है।
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| ऊर्जा | 152 कैलोरी |
| प्रोटीन | 3.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25.6 ग्राम |
| फाइबर | 4.8 ग्राम |
| वसा | 4.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 103 मिलीग्राम |
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