हरे मटर की पूरी | Hare Mutter ki Puri, Green Peas Puri
तरला दलाल द्वारा
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લીલા વટાણાની પૂરી - ગુજરાતી માં વાંચો (Hare Mutter ki Puri, Green Peas Puri in Gujarati)
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हरी मटर की पुरी एक मज़ेदार नाश्ता है जिसमें खट्टे नींबू का रस, तीखी हरी मिर्च और खुशबुदार ज़ीरे के स्वादसे भरे क्रश किये हुए हरे मटर को भटुरे के जैसे आटे मे भरकर तला गया है। यह मज़ेदार पुरी बेहद स्वादिष्ट लगती है और इनमें अलग-अलग प्रकार के स्वाद भी शामिल है। इन्हें आप सुबह के नाश्ते में या शाम की चाय के साथ परोस सकते हैं।
आटे के लिए- आटे को अच्छी तरह छान लें।
- सभी सामग्री डालकर, ज़रुरत हो उतने गुनगुना पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूंथ लें।
- आटे को कम से कम ६ से ७ मिनट तक गूँथे, गीले सूती कपड़े से ढ़ककर कम से कम १ घंटे तक रखें।
भरवां मिश्रण के लिए- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुनें।
- हरे मटर, नींबू का रस और नमक डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक भुन लें।
- मैदा छिड़कर दुबारा २ से ३ मिनट तक पका लें, जब तक मिश्रण सूखा ना बन जाये। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- आटे को १८ बराबर भाग में बाँट लें।
- आटे के एक भाग को थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर ७५ मिमी (३") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- गोले के बीच १ टी-स्पून भरवां मिश्रण रखें।
- सभी किनारों को बीच में लाकर अच्छी तरह बंद कर लें।
- थोड़े सूखे मैदा का प्रयोग कर दुबारा १०० मिमी (४") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- विधी क्रमांक २ से ५ को दोहराकर १७ और पूरी बनायें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़े-थोड़े कर पूरी के दोनो तरफ सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ में निकाल लें।
- तुरंत परोसें।
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पोषक मूल्य प्रति puri
| ऊर्जा | 76 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.4 ग्राम |
| फाइबर | 0.1 ग्राम |
| वसा | 3.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.5 मिलीग्राम |
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