सुनिश्चित करें कि गोल बैंगन फर्म है और उस पर किसी प्रकार के काले धब्बे, छेद या काटने की निशानी न हो। तना चमकीले हरे रंग का होना चाहिए। सबसे आम गोल बैंगन सफेद या बैंगनी रंग के होते हैं।
भारतीय खाने में, गोल बैंगन का उपयोग उंधिया और भरवां बैंगन बनाने के लिए किया जाता है और बाबा घनौश और चाट के लिए भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
गोल बैंगन संग्रह करने के तरीके
बैंगन को स्टोर करने से पहले उसे न काटें क्योंकि एक बार उसकी त्वचा में छेद हो जाए या उसके अंदर का मांस उजागर हो जाए तो वह जल्दी से खराब हो जाता है। बिना काटे बैंगन को जिप लॉक बैग या प्लास्टिक बैग में रखें और फ्रिज में स्टोर करें।
गोल बैंगन के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of round brinjals, round eggplant, gol baingan, round aubergine in hindi)
बैंगन जैसे खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है (
low glycemic index) और यह
वजन घटाने के लिए अच्छा होता है। बैंगन
फाइबर का भी बहुत अच्छा स्रोत है। यह रक्त शर्करा को भी बढने से रोकता है और इसलिए
मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। बैंगन
फोलेट से भरपूर होते हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं (
red blood cells) के उत्पादन के लिए आवश्यक होता है और एनीमिया को रोकने में (
prevent anaemia ) भी मदद करता है। बैंगन के सभी 7 आश्चर्यजनक लाभ पढें।