अन्य नाम
ब्रॉड फील्ड बीन्स् या ब्रॉड बीन्स्

वर्णन
रंगून ना वाल बीनस् की एैसी प्रजाति है, जो उत्तर अफरिका और दक्षिणपूर्व एशिया के निवासी हैं और साथ ही दुसरी जगहों पर उगाये भी जाते हैं। यह कड़ा सीधा पेड़ है, जो 0.5-1.7 मीटर लंबा और चौकोर क्रॉस-सेक्शन वालाल बिना स्टेम वाला होता है। इसके पत्ते 10-25 सेन्टिमीटर लंबे, 2-7 लीफलेटस् के साथ पिन्नेट और इसका रंग ग्रे-हरे रंग का होता है।

इसका फल चौड़ा रबर जैसा, हरे रंग का काले-भुरे रंग का और गहरी परत वाला होता है। प्रत्येक फल्ली में 3 से 8 बीज होते हैं;गोल से अंडाकार और जंगली पेड़ में अकसर चपटे और 5-10 mm के।

ना सिर्फ दाने, लेकिन साथ ही पेड़ के छोटे पत्तों को कच्चा या पालक की तरह पकाकर भी खाया जा सकता है। वाल बीनस् प्रोटीन, कॅलशियम और फोलिक एसिड से भरपुर होते हैं और इन्हें पकाकर, आधा पकाकर या तल कर भी खाया जा सकता है। बीनस् को तलने से दाना खुल जाता है और इसमें नमक और/या मसाले डालकर नमकीन करारा नाश्ता बनाया जा सकता है जो सबको पसंद आता है।

उबले हुए रंगून ना वाल (boiled rangoon na vaal)

जैसा इसका नाम है, इसका मतलब है वाल को उबालना। ढ़के हुए बर्तन में पकाने पर आपे प्रति 1 कप उबले हुए वाल के लिए 2 कप पानी का रपयोग कर सकते हैं। बीनस् पकाते समय हमेशा ढ़क्कन लगाकर पकाऐं क्योंकि इससे पकाने का समय लगभग 20-30 मिनट कम हो जाएगा, कम मात्रा में ऊर्जा का प्रयोग होगा और ज़्यादा विटामीन बने रहेंगे। इस मिश्रण को उबाल लें और आँच को मध्यम-धिमा कर पकाते रहें। अगर यह गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा और पानी मिला लें। आप भिगोए हुए वाल को उबालने के लिए इसे नमक के साथ या नमक के बिना प्रैशर कुक भी कर सकते हैं। 5 मिनट तक प्रैशर कुक कर लें।

पकने पर यह फट जाते हैं और पानी को गाढ़ा बना देते हैं। इस समय, आप इसमें अपनी पसंद और व्यंजन अनुसार मसाले, सब्ज़ीयाँ और यहाँ तक की उबले हुए चावल भी मिला सकते हैं।

आधे उबले हुए रंगून ना वाल (parboiled rangoon na vaal)

यह एक पकाने की विधी है जिसमें वाल को भिगोकर उबले हुए पानी में 3 से 5 मिनट के लिए पकाया जाता है, लेकिन पुरी तरह से पकने से पहले ही निकला दिया जाता है। बहुत से व्यंजन में आधे उबले हुए रंगून ना वाल का प्रयोग किया जाता है, जिसमें इन्हें अन्य सामग्री के साथ पूरी तरह पकाया जाता है।

भिगोए हुए रंगून ना वाल (soaked rangoon na vaal)

रंगून ना वाल को साफ कर रातभर के लिए भिगो दें। सारा पानी छानकर, वाल को धोकर ज़रुरत अनुसार प्रयोग करें।