भारतीय पाक कला में, गोंगुरा को मुख्य घटक के रूप में इस्तमाल करके बनाई जाने वाली कुछ प्रसिद्ध व्यंजन हैं गोंगुरा पप्पू, गोंगुरा चटनी, पुल्ला गोंगुरा और पुलीहोरा गोंगुरा।
गोंगुरा संग्रह करने के तरीके
नम कागज के तौलिया में लपेटकर एक प्लास्टिक की थैली में एक इन्हें स्टोर करें। इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जहां वे तीन से पांच दिनों के लिए ताजा रहेंगे, लेकिन जितनी जल्दी वे खाए जाएंगे, उतने कम कड़वे होंगे।
गोंगुरा के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of gongura, ambada, red sorrel leaves in Hindi)
गोंगुरा के पत्ते
विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो
स्वस्थ दृष्टि को बनाए रखने और मोतियाबिंद की शुरुआत को टालने के लिए आवश्यक हैं। गोंगुरा लोह और विटामिन सी का भी एक समृद्ध स्रोत है। जबकि
लोह हीमोग्लोबिन के स्तर का निर्माण करके शरीर के सभी हिस्सों में ऑक्सीजन की उचित आपूर्ति सुनिश्चित करता है,
विटामिन सी लोह के अवशोषण में मदद करता है और विभिन्न रोगों से लड़ने के लिए हमारी प्रतिरक्षा भी बनाता है। इसके अतिरिक्त, वे
कैल्शियम में भी समृद्ध हैं। कैलोरी पैमाने पर कम होने के कारण, वे
वजन पर नजर रखने वालों के लिए उपयुक्त हैं और उनकी कम कार्ब की गिनती उन्हें
मधुमेह के अनुकूल बनाती है।