गलांगल, गैलंगल क्या है?

गलांगल पाक कला और औषधीय उपयोग के साथ एक प्रकंद है। गैलंगल प्राचीन भारतीयों द्वारा जाना जाता था, और मध्य युग के बाद से पश्चिम में प्रख्यात हुआ। इसके कच्चे रूप में, गलंगल के स्वाद में एक खट्टे, मिट्टी की सुगंध होती है। गलांगल मूल रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में इस्तेमाल किए जाने वाले अदरक के समान होता है। इसकी रूट या पाउडर उपलब्ध होता है। पूरी ताजा रूट बहुत कठोर होता है, और इसे काटने के लिए तेज चाकू की आवश्यकता होती है। गलांगल अदरक की तरह पाउडर करके या क्रश करके इस्तेमाल किया जा सकता है। रूट का एक टुकड़ा आधा चम्मच पाउडर के बराबर होता है।

कटा हुआ गलांगल (chopped galangal)

गलांगल को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए क्योंकि इसमें रेत और मिट्टी को इकट्ठा करने की प्रवृत्ति होती है। धुले और छिले हुए गलांगल को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और उन्हें 1-2 इंच के छोटे टुकड़ों में एक तेज चाकू से काट लें। आप चाहें तो इन्हें बारीक भी काट सकते हैं।

गलांगल, गैलंगल चुनने का सुझाव (suggestions to choose galangal, thai ginger)

खरीदारी करते समय, यह दो रूपों में उपलब्ध हो सकता है - पूरा और पाउडर में। पूरा गलांगल फर्म, नारंगी भूरे रंग का होना चाहिए और बिना किसी नरम धब्बे या मलिनकिरण के होना चाहिए। गैलंगल पाउडर गांठ से मुक्त होना चाहिए और एक्सपायरी डेट की जांच करनी चाहिए।

गलांगल, गैलंगल के उपयोग रसोई में (uses of galangal, thai ginger in Indian cooking)

अधिक से अधिक गैलंगल का उपयोग स्थानीय इंडोनेशियाई व्यंजनों जैसे करी में सीमित होता है।

गलांगल, गैलंगल संग्रह करने के तरीके

गैलंगल को हमेशा फ्रिज में स्टोर करें। उन्हें रखने से पहले जिप लॉक बैग या फ्रीज बैग में रखें। गैलंगल पाउडर को एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जाना चाहिए और थोड़े समय के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

गलांगल, गैलंगल के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of galangal, thai ginger in Hindi)

गलांगल पॉलीफेनॉल्स में समृद्ध होते हैं, जो शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने में मदद करता है और विभिन्न रोगों से लड़ने के लिए हमारी प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है। ये पॉलीफेनोल्स कैंसर से लड़ने वाले एजेंट के रूप में भी काम कर सकते हैं। आयुर्वेद में यह पाचन समस्याओं को कम करने के लिए जाना जाता है।

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