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ताजा अंजीर

ताजे अंजीर क्या है?

ताजे अंजीर सुस्वादु रूप से मीठे होते हैं, जिनका मांस खाने में मझेदार, उनकी त्वचा चिकनी और उनके बीजों में कुरकुरेपन होता है। वे विभिन्न रंगों और बनावट में उपलब्ध हैं। पके हुए अंजीर नरम और स्वादिष्ट होते हैं, और खाने के लिए उचित होते हैं या इसे फ्रूट सलाद में जोड़ा जाता है। कच्चे अंजीर खट्टे होते हैं लेकिन मसालेदार करी के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प बनते हैं।

अंजीर फिकस के पेड़ पर बढ़ते हैं, जो शहतूत (Mulberry) परिवार का सदस्य है। वे अद्वितीय हैं क्योंकि उनके पास एक उद्घाटन है, जिसे 'ओस्टियोले' या 'आई' कहा जाता है, जो पेड़ से जुड़ा नहीं होता है, लेकिन जो पर्यावरण के साथ अपने संचार को बढ़ाकर फल के विकास में मदद करता है।

कटे हुए अंजीर (chopped figs)

अंजीर को धो लें और एक तेज चाकू का उपयोग करके स्टेम को काट लें। चॉपिंग बोर्ड पर रखकर उन्हें आधे में काट लें। प्रत्येक भाग को चॉपिंग बोर्ड पर रखें, और मोटे तौर पर टुकड़ों में काटें। अंजीर को आम तौर पर बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, क्योंकि वे गूदेदार (mushy) होते हैं और अगर बहुत बारीक काटे जाएं, तो वे नरम और चिपचिपे हो जाते हैं।

अंजीर के टुकड़े (fig cubes)

अंजीर को धो लें और एक तेज चाकू का उपयोग करके स्टेम को काट लें। एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें, और बीच से 2 हिस्सों में लंबवत में कटें। बड़े आकार के क्यूब्स प्राप्त करने के लिए आधे हिस्से को 4 वर्ग टुकड़ों (square pieces) में काटें। यदि आप थोड़ा छोटे क्यूब्स बनाना चाहते हैं, तो प्रत्येक आधे हिस्से को 6 वर्ग टुकड़ों (square pieces) में काटें। अंजीर को आम तौर पर बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, क्योंकि वे गूदेदार (mushy) होते हैं और अगर बहुत बारीक काटे जाएं, तो वे नरम और चिपचिपे हो जाते हैं।

स्लाईस्ड अंजीर (sliced figs)

अंजीर को धो लें और एक तेज चाकू का उपयोग करके स्टेम को काट लें। गोल स्लाइस प्राप्त करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करके कटिंग बोर्ड पर क्षैतिज रूप से काटकर स्लाइस करें। नुस्खे की आवश्यकता के अनुसार उन्हें पतले या मोटे तौर पर काट लें।

ताजे अंजीर चुनने का सुझाव (suggestions to figs, fresh anjeer)
• अंजीर फलों की टोकरी में अच्छी तरह से नहीं पकते हैं। तो, उन्हें पेड़ों से पकने पर चूना जाना चाहिए। खरीदते समय, पके हुए अंजीर चुनें। जब वे दबाए जाते हैं, तो वे नरम पर थोड़ा सख्त होने चाहिए।
• पके हुए अंजीर की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है, और इसे खरीदने के कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसलिए, कम मात्रा में ही खरीदें।
• उन अंजीर का चयन करें, जो चिकने होंऔर किसी प्रकार के छेद या काटने की निशानी से मुक्त हों।
• अपनी नाक का प्रयोग करें। फल को सूँघें। यदि इसमें थोड़ी खट्टी बदबू आ रही हो, तो यह पहले से ही किण्वित होना शुरू हो गया है। ऐसे फलों को न खरीदें।
• जब अंजीर अधिक पकने लगते हैं, तो वे अंदर की ओर मुडना शुरू करते हैं और अपना गोल आकार खो देते हैं। इसलिए, आकृति पर भी नज़र रखें।

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