फराली चिवड़ा क्या है? शब्दावली, उपयोग |

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Tarla Dalal • Updated : May 14, 2025

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ફરાળી ચિવડા શું છે? શબ્દકોષ, ઉપયોગો | ગુજરાતી માં વાંચો

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फराली चिवड़ा क्या है? शब्दावली, उपयोग |

फराली चिवड़ा एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है, जो नवरात्रि, एकादशी या शिवरात्रि जैसे हिंदू उपवास अवधि (व्रत या उपवास) के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। "फराली" शब्द उन खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है जिन्हें इन उपवासों के दौरान खाने की अनुमति है, जिसमें आमतौर पर अनाज, दाल और कुछ सब्जियाँ शामिल नहीं होती हैं। "चिवड़ा" आम तौर पर चपटे चावल या चपटे अवयवों से बने स्वादिष्ट मिश्रण को संदर्भित करता है। हालाँकि, फराली चिवड़ा के संदर्भ में, आधार सामग्री आमतौर पर चपटे चावल नहीं होती है, क्योंकि चावल को अक्सर उपवास के दौरान नहीं खाया जाता है। इसके बजाय, यह तली हुई या भुनी हुई सामग्री का एक रमणीय मिश्रण है जो उपवास के दिशा-निर्देशों का पालन करता है।

फराली चिवड़ा के मुख्य घटकों में आम तौर पर पतले कटे और तले हुए आलू (आलू लच्छा या बटाटा सेव) शामिल होते हैं, जो इसे कुरकुरा आधार प्रदान करते हैं। इनके साथ मूंगफली (मूंगफली), काजू (काजू), और बादाम (बादाम) जैसे विभिन्न मेवे मिलाए जाते हैं, जो इसे एक समृद्ध, मेवे जैसा स्वाद और एक संतोषजनक कुरकुरापन प्रदान करते हैं। किशमिश (किशमिश) जैसे सूखे मेवे भी आमतौर पर शामिल किए जाते हैं, जो मिश्रण को मिठास और चबाने का एहसास देते हैं। स्वाद को बढ़ाने के लिए, फराली चिवड़ा को व्रत के दौरान इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों जैसे सेंधा नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और कभी-कभी थोड़ी चीनी के साथ पकाया जाता है। करी पत्ता (कड़ी पत्ता) और हरी मिर्च, जिन्हें अक्सर कुरकुरा होने तक तला जाता है, सुगंधित और मसालेदार स्वाद प्रदान करते हैं।

फराली चिवड़ा बनाने की प्रक्रिया में अलग-अलग सामग्रियों को अलग-अलग तलना या भूनना शामिल है, जब तक कि वे पूरी तरह से कुरकुरे न हो जाएं। आलू को आमतौर पर कद्दूकस किया जाता है या पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है और फिर सुनहरा भूरा और भंगुर होने तक तला जाता है। मेवों को उनके स्वाद और कुरकुरेपन को बाहर लाने के लिए भुना या तला जाता है। एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, उन्हें स्वीकार्य मसालों और कभी-कभी थोड़ी मिठास के साथ मिलाया जाता है। मुख्य बात यह है कि नमकीन, मसालेदार और मीठे तत्वों को संतुलित करके एक संपूर्ण और व्यसनी नाश्ता बनाया जाए।

भारत में, फराली चिवड़ा व्रत रखने वालों के लिए आसानी से उपलब्ध और संतोषजनक स्नैक विकल्प के रूप में काम आता है। व्रत के दौरान, जब नियमित भोजन प्रतिबंधित होता है, तो यह चिवड़ा ऊर्जा का स्रोत प्रदान करता है और भूख को कम करने में मदद करता है। इसकी कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट मिश्रण इसे फीके व्रत के खाद्य पदार्थों का एक स्वादिष्ट विकल्प बनाते हैं। इसे अक्सर चाय के समय या हल्के भोजन के विकल्प के रूप में खाया जाता है। आलू से कार्बोहाइड्रेट, नट्स से स्वस्थ वसा और सूखे मेवों से ऊर्जा का संयोजन इसे आहार प्रतिबंधों के इन समयों के दौरान एक स्थायी नाश्ता बनाता है।

व्रत के अलावा, फराली चिवड़ा को सामान्य नमकीन नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता है। बनावट और स्वाद का इसका अनूठा संयोजन कई लोगों को पसंद आता है, चाहे वे व्रत क्यों न कर रहे हों। यह एक लोकप्रिय घर का बना नाश्ता है और दुकानों में भी आसानी से उपलब्ध है, खासकर त्योहारों के मौसम में। कुछ लोग इसे अन्य व्यंजनों में भी शामिल करते हैं, जैसे इसे कुरकुरे और नमकीन तत्व के लिए फलों की चाट में मिलाना, या इसे दही-आधारित व्यंजनों के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करना।

निष्कर्ष में, फराली चिवड़ा एक बहुमुखी और स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है जिसे मुख्य रूप से उपवास के दौरान खाया जाता है। तले हुए या भुने हुए आलू, मेवे और सूखे मेवों से बना और जायकेदार मसालों के साथ बनाया गया यह नियमित नाश्ते का एक संतोषजनक और स्वादिष्ट विकल्प है। इसका उपयोग उपवास से परे भी किया जाता है, क्योंकि इसे कई लोग किसी भी समय स्वादिष्ट और कुरकुरे व्यंजन के रूप में खाते हैं। नमकीन, मीठे और मसालेदार स्वादों का सावधानीपूर्वक संतुलन, साथ ही बनावट की विविधता, फराली चिवड़ा को भारतीय घरों में, विशेष रूप से पश्चिमी भारत में एक प्रिय नाश्ता बनाती है।