वर्णन
मकई का तेल मकइ के दानों से निकाला जाता है। यह सौम्य, थोड़े पीले रंग का और स्वाद मे फीका होता है। परिष्कृत करने कि क्रिय़ा इसमे से फ्री फॅटी एसिड और फोस्फोलिपिडस् निकालकर इसे तलने के लिये उपयुक्त बनाता है। उच्च स्मोकिंग पॉईन्ट और सौम्य स्वाद के साथ यह तेल उच्च तापमान पर पाकाया जा सकता है, इसका रंग फीका नही पड़ता और यह किसी भी प्रकार कि गंध नही सोखता, जो इसे एक अच्छा खाने का तेल बनाता है।

मकाई का तेल कुछ खाद्य सामग्री, जैसे मार्जरीन, का मुख्य सामग्री होता है। मकई के तेल का स्वाद सौम्य होता है और यह अन्य वनस्पति तेल कि तुलना मे सस्ता होता है।

चुनने का सुझाव
• मकई का तेल अक्सर बोतल या सैचेट मे मिलता है।
• हल्के सुनहरे रंग का तेल चुने और किसी भी प्रकार का रंग मे बदलाव, सफेद दाग या कण का ध्यान रखें।

रसोई मे उपयोग
• क्योंकि यह स्वाद मे फीका और बेरंग होता है, यह बेकिंग के लिये उपयुक्त चुनाव है।
• इसका खासतौर पर सलद के तेल के रुप मे और मार्जरीन बनाने के लिये मुख्य सामग्री के रुप मे प्रयोग किया जाता है।
• मकई के तेल का सबसे ज़्यादा प्रयोग खाना बनाने के लिये किया जाता है, जहाँ इसका उच्च स्मोकिंग पॉईन्ट इसे तलने योग्य बनाता है।
• मकई के तेल का मेयोनीज़ और सलाद ड्रेसिंग बनाने मे या सब्ज़ीयाँ भूनने के लिये प्रयोग किया जाता है।
• इसके अन्य प्रयोग, नाश्ता बनाने में और बेकिंग मिक्स मे किये जाते है।

संग्रह करने के तरीके
• मकई के तेल को ठइडी और सूखी जगह पर रखें।
• तलने के बाद बबचे हुए तेल का प्रयोग ना करें क्योंकि दुबारा गरम करने पर तेल खराब हो सकता है।
• बंद बोतल या तेल के बर्तन को साल भर तक रखा जा सकता है।
• खोलने के बाद, तेल को दि महीने के अंदर प्रयोग कर लेना चाहिए, क्योंकि इसके बाद तेल खराब हो सकता है और खाने के योग्य नही बचता।
• हो सके तो तेल को कॅन से काँच कि बोतल मे नकाल लें जिससे तेल का स्वाद बना रहता है; प्लास्टिक के बर्तन का प्रयोग ना करें क्योंकि इससे तेल मे प्लास्टिक का स्वाद भर सकता है।

स्वास्थ्य विषयक
• मकई का तेल ऊर्जा का संकेद्रित स्त्रोत है, पचाने मे आसान और ज़रुरत फॅट एसिड प्रदान करता है।
• यह विटामीन ई और पोलीअनसैच्यूरेटड फॅटी एसिड का अच्छा स्त्रोत है, जो रक्त मे कलेस्ट्रॉल कि मात्रा को संतुलित रखने मे मदद कर सकता है।
• मकई के तेल मे पौलीअनसैच्यूरेटड फॅट और मोनोअनसैच्यूरेटड फॅट होते है इसलिये यह सैच्यूरेटड फॅट से भरपूर, अन्य तेल कि तुलना मे ज़्यादा पौष्टिक होते है।
• मकाई के तेल में कलेस्ट्रॉल कि मात्रा काफी कम होती है। इसका फॅटी एसिड तत्व है- १३% सैच्यूरेटड फॅट, ६२% पौलीअनसैच्यूरेटड और २५% मोनोअनसैच्यूरेटड।