कैल्शियम प्रोपियोनेट पाउडर क्या है? शब्दावली, उपयोग |

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Tarla Dalal • Updated : May 21, 2025

Calcium propionate powder Read in English

કેલ્શિયમ પ્રોપિયોનેટ પાવડર શું છે? શબ્દાવલિ, ઉપયોગો | ગુજરાતી માં વાંચો

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कैल्शियम प्रोपियोनेट पाउडर क्या है? शब्दावली, उपयोग |

कैल्शियम प्रोपियोनेट पाउडर क्या है? शब्दावली, उपयोग |

कैल्शियम प्रोपियोनेट पाउडर एक आम खाद्य योजक और परिरक्षक है। एक सफेद क्रिस्टलीय पदार्थ के रूप में, यह पानी में आसानी से घुल जाता है। खाद्य उद्योग में इसका व्यापक उपयोग मोल्ड और विशिष्ट बैक्टीरिया के विकास को प्रभावी ढंग से रोकने की इसकी क्षमता से उपजा है, जो विभिन्न खाद्य पदार्थों की ताज़गी को काफी हद तक बढ़ाता है।

भारत में, वैश्विक स्तर पर, बेकिंग सेक्टर ब्रेड, पेस्ट्री और केक को संरक्षित करने के लिए कैल्शियम प्रोपियोनेट पर बहुत अधिक निर्भर करता है। ये उत्पाद अपनी नमी और पोषक तत्वों की मात्रा के कारण मोल्ड के लिए प्रवण होते हैं। आटे या बैटर में इस योजक की थोड़ी मात्रा को शामिल करने से प्रभावी रूप से खराब होने से रोका जा सकता है, जिससे ये बेक्ड सामान लंबे समय तक ताज़ा और सुरक्षित रहते हैं, जो वाणिज्यिक वितरण के लिए महत्वपूर्ण है।

भारत में बेक्ड सामानों के अलावा, कैल्शियम प्रोपियोनेट कुछ डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता को बनाए रखने में भी मदद करता है। यह प्रोसेस्ड चीज़, दही और मट्ठा उत्पादों में अवांछित मोल्ड और बैक्टीरिया के विकास को नियंत्रित करता है, उनकी स्थिरता को बढ़ाता है और यह सुनिश्चित करता है कि वे अपने शेल्फ़ लाइफ़ के दौरान अपनी इच्छित विशेषताओं को बनाए रखें, जिससे खाद्य अपव्यय को कम से कम किया जा सके।

भारत में बेक्ड माल और चुनिंदा डेयरी उत्पादों में खाद्य संरक्षण के लिए मुख्य रूप से उपयोग किए जाने वाले कैल्शियम प्रोपियोनेट को पशु आहार योजक के रूप में भी अंतरराष्ट्रीय स्तर पर और भारत के भीतर नियामक एजेंसियों द्वारा मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माना गया है। यह शरीर के भीतर चयापचय होता है, जिसमें इसका कैल्शियम आहार सेवन में योगदान देता है। प्रोपियोनेट स्वयं कुछ खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है और वसा चयापचय का एक उपोत्पाद है।

संक्षेप में, कैल्शियम प्रोपियोनेट पाउडर भारत में खाद्य योजक के रूप में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विशेष रूप से बेकिंग उद्योग में इसके परिरक्षक कार्य और कुछ डेयरी और पशु आहार उत्पादों की गुणवत्ता में इसके योगदान के लिए मूल्यवान है। माइक्रोबियल विकास को प्रभावी ढंग से बाधित करके, यह खाद्य सुरक्षा को बढ़ाता है, अपशिष्ट को कम करता है, और विभिन्न उत्पादों की उपयोगिता को बढ़ाता है, जिससे यह खाद्य आपूर्ति श्रृंखला का एक महत्वपूर्ण घटक बन जाता है और इसे स्थापित सीमाओं के भीतर उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है।