घंटा तरकारी रेसिपी | उड़िया स्टाइल घांटो तरकारी | ओडिशा शैली मिश्रित सब्जी | Ghanto Tarkari ( Odisha Style Mixed Vegetable Recipe)

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मिश्रित वेज करी पूरी दुनिया में लोकप्रिय है, और हर व्यंजन में ऐसे अनगिनत व्यंजन होते हैं। हालाँकि, यह सचमुच दिलचस्प है कि एक नुस्खा दूसरे से कितना अलग है।

दक्षिण भारत की मिश्रित वेज करी पश्चिम, पूर्व या उत्तर में पकाई जाने वाली करी से बिल्कुल अलग होती है। यह अंतर न केवल सब्जियों को पकाने के तरीके और इस्तेमाल किए गए मसालों से होता है, बल्कि सब्जियों की पसंद से भी होता है।

ओडिशा की इस क्लासिक घंटा तरकारी, मिश्रित सब्जी की तैयारी में, आप उनकी कुछ क्लासिक सब्जियां जैसे पोई साग और कच्चे केले को जीभ-गुदगुदी सरसों के पेस्ट के साथ पकाया हुआ देखेंगे।

ओडिशा में लोग बहुत सारी सब्जियाँ खाते हैं, और आप पाएंगे कि हर भोजन में कम से कम दो सब्जियों के व्यंजन होते हैं। कभी-कभी, यह व्यंजन सब्जियों का मिश्रण होता है, जैसा कि घांटो तरकारी के मामले में होता है।

बैंगन और कद्दू जैसी आम सब्जियों के अलावा, इस घंटा तरकारी रेसिपी में पोई साग और कच्चे केले भी शामिल हैं। ओडिशा में लोग केले के पौधे के लगभग हर हिस्से का उपयोग करते हैं। अन्य नियमित सब्जियों की तरह तने (मांझा) और कच्चे केले का भी उपयोग किया जाता है, जबकि पत्तियों का उपयोग विशेष अवसरों पर भोजन परोसने के लिए किया जाता है।

घांटो तरकारी में एक और अनोखा जोड़ पोई साग है, जो एक हरी पत्तेदार सब्जी है जो मूल रूप से ओडिशा, पश्चिम बंगाल और बिहार और झारखंड के कुछ क्षेत्रों में पाई जाती है। मसालों के अनूठे मिश्रण के साथ पकाई गई ये सब्जियाँ एक अद्भुत मुख्य व्यंजन बनाती हैं जिसका आनंद चावल या चपाती के साथ लिया जा सकता है।

यदि आपको मिश्रित सब्जी सब्ज़ियाँ पसंद हैं, तो भारत के विभिन्न क्षेत्रों की रेसिपीज़ जैसे महाराष्ट्रीयन वेज कोल्हापुरी, गुजराती ऊंधिया, दक्षिण भारतीय अवियल और राजस्थानी पंचमेल की सब्ज़ी आज़माएँ ।

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घंटा तरकारी रेसिपी - Ghanto Tarkari ( Odisha Style Mixed Vegetable Recipe) in hindi

तैयारी का समय: ४५ मिनट   पकाने का समय: २६ मिनट   कुल समय : ७१1 घंटे 11 मिनट    ४ से ६ servings के लिये
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